깊은 육수 맛! 돼지곰탕 맛집 BEST

‘국물 없는 한 끼는 상상하기 힘들다’는 말이 있을 만큼, 한국의 식문화는 국물 중심입니다.
그 가운데 최근 몇 년 새 미식가들 사이에서 조용히 떠오른 새로운 탕반의 주인공, 바로 ‘돼지곰탕’.
맑고 투명한 국물, 절제된 맛, 그리고 부드러운 고기 한 점이 어우러진 이 음식은,
곰탕의 전통을 세련되게 해석한 차세대 한식으로 인정받고 있습니다.
지금 가장 주목받는 돼지곰탕 맛집 5곳을 소개합니다.

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돼지곰탕, 새로운 탕반의 등장

오랫동안 ‘고깃국’의 대명사는 한우 곰탕이나 소 사골로 만든 설렁탕이었습니다.
돼지고기를 활용한 국물 요리는 순대국이나 부산식 돼지국밥 정도가 일반적이었죠.

그러나 최근 몇 년 사이, 한식 미식씬에서 새로운 움직임이 생겼습니다.
맑고 담백한 국물의 돼지곰탕이 조용히 등장해 입소문을 타기 시작하더니,
이제는 평양냉면과 함께 ‘절제의 미학’을 상징하는 한식 메뉴로 주목받고 있습니다.

서울식 돼지곰탕은 특히 **‘옥동식’**이라는 브랜드를 통해 대중화되었고,
2023년에는 뉴욕타임즈 선정 ‘올해의 음식 8선’에 이름을 올리며 국제적으로도 인정을 받았습니다.
예전에는 “국물이 맑으면 밍밍하지 않을까?”란 의문이 있었지만,
지금은 그 투명함 속에 깃든 정제된 깊이를 알아보는 이들이 늘어나고 있죠.

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돼지곰탕, 왜 특별할까?

한국인은 국물에 진심인 민족입니다.
하지만 지금까지의 ‘맛있는 국물’ 기준은 진하고 뽀얀 사골국물이었죠.
그 기준에 정면으로 반기를 든 음식이 바로 돼지곰탕입니다.

돼지곰탕은 ‘진함’보다 ‘맑음’을 택합니다.
잡내 없이 깔끔한 돼지 육수, 지방기가 거의 없는 담백한 국물,
그리고 얇게 썬 돼지고기의 조화는 평범한 국밥과는 전혀 다른 스타일의 맛을 선사하죠.

게다가 부재료도 절제되어 있습니다.
다대기, 새우젓, 고추지 양념 등 ‘살짝 곁들임’의 미학이 강조되며,
기본적으로 음식 자체의 완성도가 높기 때문에 군더더기 없이 한 그릇이 완성됩니다.

맑지만 깊고, 담백하지만 풍부한—
이 역설적인 매력 덕분에 돼지곰탕은 이제 미식가들의 새로운 기준이 되고 있습니다.

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지금 가장 핫한 돼지곰탕 맛집 5선

정제된 국물, 세련된 플레이팅, 그리고 절제된 풍미.
지금 소개하는 다섯 곳은 돼지곰탕의 현재이자 미래를 보여주는 신흥 강자들입니다.

 

1. 옥동식 (뉴욕 / 서울 합정)

• 위치: 13 E 30th St, New York, NY 10016 / 서울 마포구 양화로
• 대표 메뉴: 돼지곰탕 $18, 김치만두 $12
• 특징: 서울식 돼지곰탕의 원조격.

정제된 담음새, 얇게 썬 돼지고기, 맑고 깊은 국물, 고추지 양념까지—
이 모든 요소가 조화를 이루며 미니멀리즘 한식의 정점을 보여줍니다.
뉴욕에서도 정식 매장을 오픈하며 글로벌 무대에서도 인정받은 맛입니다.

 

2. 안암 (서울 북촌)

• 위치: 서울 종로구 북촌로5길 10
• 대표 메뉴: 안암국밥 12,000원, 제육 반 접시
• 특징: 프렌치 셰프 출신의 감각이 녹아든 돼지곰탕

수비드로 익힌 돼지고기에 케일향 오일, 비름나물 향신료를 곁들여
한식과 양식이 정교하게 조화된 깊이 있는 맛을 완성합니다.
허브의 향이 은은하게 퍼지는 국물은 그야말로 예술.

 

3. 백랑 (서울 용산)

• 위치: 서울 용산구 한강대로15길 23
• 대표 메뉴: 백랑국밥 10,000원, 백랑국밥 진 13,000원
• 특징: 미니멀 감성 속 풍부한 재료

난축맛돈 흑돼지, 골드퀸 쌀, 이집트 암염 등
좋은 재료의 힘을 바탕으로 고기 본연의 맛을 살립니다.
유자새우젓, 바질오일이 곁들여져 향긋하고 은근한 풍미가 인상적입니다.

 

4. 남매국밥 (서울 녹사평)

• 위치: 서울 용산구 회나무로 9
• 대표 메뉴: 남매국밥 10,000원, 오소리국밥 11,000원
• 특징: 곰탕과 국밥의 완벽한 접점

뽈살, 사태살, 오소리감투 등 다양한 부위의 조화와
깨끗한 국물의 조화는 전통과 현대 사이의 균형감을 느끼게 해줍니다.
내장을 싫어하는 사람도 편하게 즐길 수 있는 ‘깔끔한 국밥’.

 

5. 나막집 (부산 용호동)

• 위치: 부산 남구 분포로 145
• 대표 메뉴: 돼지곰탕 10,000원, 고기칼국수 11,000원
• 특징: 서울식 돼지곰탕을 부산에서

투명한 육수에 쫄깃한 생면을 더한 고기칼국수는 나막집의 시그니처.
맑은 국물 안에서 수육과 면이 조화롭게 어우러지는 특별한 한 그릇입니다.
부산 현지인들 사이에서도 입소문이 빠르게 퍼지고 있는 중입니다.

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결론: 새로운 국밥의 세대교체

돼지곰탕은 단순한 음식이 아닙니다.
그 안에는 새로운 한식의 방향성, 정제된 아름다움,
그리고 한국적인 ‘국물의 위로’가 담겨 있습니다.

소박하지만 정교하고, 투명하지만 깊은—
지금 돼지곰탕은 소울푸드의 새로운 기준이자,
한국 탕반 문화의 또 다른 장르로 성장하고 있습니다.

오늘 소개한 5곳은 그 변화를 가장 잘 보여주는 맛집들입니다.
따뜻한 한 그릇이 생각나는 날,
이곳들에서 정제된 맛의 위로를 받아보세요.